①伝統ある発酵技術
星野生酵素は、自然界の野草の生命力と微生物（乳酸菌、酵母菌、麹菌）の力を活用し、老舗メーカーが、昔ながらの製法を用いて、発酵に１年、熟成に１年、さらに追熟に1年以上の歳月をかけて丹念に作り上げています。
　
②合成保存料・人工甘味料・防腐剤等の合成添加物は不使用
酵素の培養に砂糖は不可欠。一般には白砂糖が用いられますが決して身体に良いとは言えません。その点、仕込みはてんさい糖・黒砂糖・オリゴ糖のみなので、ミネラル、ビタミン、酵素などがたくさん含まれています

③良質な80種類の植物原料を使用
野菜・果実・漢方・野草・海草等、80種類に及ぶ厳選された植物原料を使用。しかも、遠赤外線効果もある
黒いかめに丸ごと漬け込む製法。星野生酵素は栄養価が違います。